{"id":2717,"date":"2022-09-15T07:37:29","date_gmt":"2022-09-15T05:37:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/?p=2717"},"modified":"2025-07-07T10:58:05","modified_gmt":"2025-07-07T08:58:05","slug":"cocinar-al-vacio-en-horno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/cocinar-al-vacio-en-horno\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo cocinar al vac\u00edo en el horno"},"content":{"rendered":"<p><strong>Cocinar al vac\u00edo<\/strong>, tambi\u00e9n denominada cocina a bajas temperaturas, es una de las mejores formas de cocinar. Mejor incluso que hacerlo a la forma tradicional. Los mejores chefs llevan ya a\u00f1os cocinando platos exquisitos con esta t\u00e9cnica que permite a los alimentos obtener una textura y jugosidad incre\u00edbles. Pero ahora, podemos hacerlo en casa, gracias a que contamos con <a href=\"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/Seccion~x~Hornos-de-vapor~IDSeccion~339.html\">electrodom\u00e9sticos<\/a> que tienen un funcionamiento profesional en casa. En este post vamos a hablar de c\u00f3mo podemos cocinar al vac\u00edo en el horno y te daremos una receta jugosa para que la pongas en pr\u00e1ctica.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-2720 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/mujer-mirando-el-interior-de-un-horno.jpg\" alt=\"mujer mirando el interior del horno\" width=\"812\" height=\"541\" srcset=\"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/mujer-mirando-el-interior-de-un-horno.jpg 612w, https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/mujer-mirando-el-interior-de-un-horno-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/mujer-mirando-el-interior-de-un-horno-450x300.jpg 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 812px) 100vw, 812px\" \/><\/p>\n<h2><strong>\u00bfEn qu\u00e9 consiste la t\u00e9cnica de la cocina al vac\u00edo?<\/strong><\/h2>\n<p>Esta t\u00e9cnica est\u00e1 basada en la cocci\u00f3n de los alimentos, previamente envasados sin aire a una temperatura que\u00a0<strong>va desde los 50 a los 100\u00baC<\/strong>. En general, cocinar al vac\u00edo se puede realizar con agua caliente, <a href=\"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/5-razones-para-comprar-horno-vapor\/\">empleando un horno a vapor<\/a> o un modelo especial para el cocinado al vac\u00edo.<\/p>\n<p>En otras palabras, consiste en preparar los\u00a0<strong>alimentos dentro de una bolsa<\/strong>\u00a0(a la cual se la extrae el aire) a una temperatura determinada y durante un tiempo establecido.<\/p>\n<section class=\"section_shortcode_products\"><div class=\"container_button\"><a href=\"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/Articulo~x~Grundig-gebd11300x-horno-multifuncion-3d-con-vapor-asistido-a~IDArticulo~184144.html\">Ver m\u00e1s<i><svg width=\"24\" height=\"24\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path fill-rule=\"evenodd\" clip-rule=\"evenodd\" d=\"M2.00039 13.0002L17.6004 13.0002L15.3004 15.3002L16.7004 16.7002L21.4004 12.0002L16.7004 7.3002L15.3004 8.70019L17.6004 11.0002L2.00039 11.0002L2.00039 13.0002Z\" fill=\"#333333\"><\/path><\/svg>\n<\/i><\/a><\/div><div class=\"shortcode_products\"><\/div><\/section>\n<h2><strong>Beneficios de la cocina al vac\u00edo<\/strong><\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-2721 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/carne-en-plastico.jpg\" alt=\"carne envasada en pl\u00e1tico\" width=\"812\" height=\"541\" srcset=\"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/carne-en-plastico.jpg 612w, https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/carne-en-plastico-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/carne-en-plastico-450x300.jpg 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 812px) 100vw, 812px\" \/><\/p>\n<p>Cocinar de este modo nos proporciona muchos beneficios:<\/p>\n<p>&#8211; Los\u00a0<strong>alimentos<\/strong>\u00a0<strong>resultan m\u00e1s jugosos<\/strong>\u00a0que cocinado de forma tradicional. Con un envasado al vac\u00edo y a baja temperatura, la comida se prepara en su propio jugo por lo que se evita que se reseque. Adem\u00e1s, produce una\u00a0<strong>textura sabrosa y \u00fanica<\/strong>.<\/p>\n<ul>\n<li>Se logra que los <strong>alimentos no reduzcan su tama\u00f1o<\/strong>, como s\u00ed sucede cuando cocinamos a la manera tradicional.<\/li>\n<li>Cuando empleamos esta t\u00e9cnica, la <strong>comida se hace de forma uniforme<\/strong>. Es decir, que todas las partes del alimento se cuecen por igual.<\/li>\n<li>Por \u00faltimo, la gran ventaja de que los alimentos se <strong>mantienen durante m\u00e1s tiempo en buen estado<\/strong>. Al eliminar el ox\u00edgeno de la bolsa, se retrasa la oxidaci\u00f3n de los nutrientes y evitamos que aparezcan bacterias o moho.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Maquinaria indispensable para la cocina al vac\u00edo<\/strong><\/h2>\n<p>En general, nos podemos encontrar diferentes\u00a0<strong>herramientas y dispositivos<\/strong>\u00a0que nos va a ayudar a cocinar al vac\u00edo de una manera profesional:<\/p>\n<ul>\n<li>Bolsa de cocci\u00f3n.<\/li>\n<li>Una envasadora al vac\u00edo.<\/li>\n<li>Horno mixto o ba\u00f1o termocirculador.<\/li>\n<li>Abatidor de temperatura.<\/li>\n<li>Etiquetadora.<\/li>\n<li>Frigor\u00edfico (o c\u00e1mara de estocaje).<\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"section_shortcode_products\"><div class=\"container_button\"><a href=\"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/Articulo~x~Grundig-gebd11300x-horno-multifuncion-3d-con-vapor-asistido-a~IDArticulo~184144.html\">Ver m\u00e1s<i><svg width=\"24\" height=\"24\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path fill-rule=\"evenodd\" clip-rule=\"evenodd\" d=\"M2.00039 13.0002L17.6004 13.0002L15.3004 15.3002L16.7004 16.7002L21.4004 12.0002L16.7004 7.3002L15.3004 8.70019L17.6004 11.0002L2.00039 11.0002L2.00039 13.0002Z\" fill=\"#333333\"><\/path><\/svg>\n<\/i><\/a><\/div><div class=\"shortcode_products\"><\/div><\/section>\n<h3><strong>Bolsas de cocci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n<p>Antes que nada, hemos de saber que no todas las bolsas de envasado al vac\u00edo nos ayudan a cocinar con esta t\u00e9cnica. El pl\u00e1stico ha de ser resistente y para cocci\u00f3n, puesto que admiten una\u00a0<strong>temperatura entre los -40\u00baC y los 121\u00baC<\/strong>.<\/p>\n<p>Aparte de este tipo de bolsas, se distinguen otras\u00a0<strong>denominadas retr\u00e1ctiles<\/strong>\u00a0que ayudan a sujetar los alimentos que necesitan mantener su forma en el proceso de cocci\u00f3n.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-2722 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/maquina-envasado-al-vacio.jpg\" alt=\"envasadora al vac\u00edo\" width=\"806\" height=\"537\" srcset=\"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/maquina-envasado-al-vacio.jpg 612w, https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/maquina-envasado-al-vacio-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/maquina-envasado-al-vacio-450x300.jpg 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 806px) 100vw, 806px\" \/><\/p>\n<h3><strong>M\u00e1quina de envasar al vac\u00edo<\/strong><\/h3>\n<p>Una\u00a0<strong>envasadora al vac\u00edo<\/strong>\u00a0nos ayuda a cubrir alimentos en bolsas de pl\u00e1stico. Su objetivo es conseguir conservar la\u00a0<strong>frescura y los nutrientes de los productos<\/strong>. Esta m\u00e1quina saca todo el aire de las bolsas para un mejor cocinado y que no se formen microorganismos ni bacterias. Su mecanismo est\u00e1 basado en una bomba de vac\u00edo que absorbe el aire de la bolsa y el alimento para su sellado.<\/p>\n<h3><strong>Termocirculador y horno mixto<\/strong><\/h3>\n<p>El\u00a0<strong>termocirculador<\/strong>\u00a0es un aparato semejante a un termostato que nos ayuda a valorar con precisi\u00f3n la temperatura de cocci\u00f3n. Contiene agua en su interior, que mantiene a temperatura constante y homog\u00e9nea para cocinar al ba\u00f1o mar\u00eda los alimentos de manera controlada.<\/p>\n<p>En cuanto al\u00a0<strong>horno mixto<\/strong>, se destaca por disponer de varias funciones, entre ellas la de vapor que es la que se ha de usar\u00a0<strong>para cocinar al vac\u00edo<\/strong>. Se usa para preparaciones que necesitan una temperatura superior a 80\u00baC (ideal entre 80\u00ba y 100\u00baC), aunque tambi\u00e9n permite cocinar a baja temperatura. Es bastante \u00fatil gracias a su gran capacidad.<\/p>\n<p>Para hacernos una idea, vamos a indicar las temperaturas si hacemos la cocci\u00f3n con un horno a vapor. Eso s\u00ed, el tiempo que dura la cocci\u00f3n y la temperatura pueden variar en funci\u00f3n del grosor de la pieza.<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Alimento<\/td>\n<td>Tiempo (minutos)<\/td>\n<td>Temperatura (\u00baC)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Verduras y frutas<\/td>\n<td>25<\/td>\n<td>88\u00ba a 93\u00ba<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Carne blanca y aves<\/td>\n<td>30<\/td>\n<td>70\u00ba<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pescados y mariscos<\/td>\n<td>20<\/td>\n<td>55\u00ba<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Carne roja y asados<\/td>\n<td>30<\/td>\n<td>65\u00ba<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Foe Gras<\/td>\n<td>20<\/td>\n<td>65\u00ba<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h3><strong>Abatidor de temperatura o ba\u00f1o Mar\u00eda invertido<\/strong><\/h3>\n<p>Tras la cocci\u00f3n, es importante hacer un\u00a0<strong>abatimiento de temperatura<\/strong>. Es un armario frigor\u00edfico en cuyo interior circula aire fr\u00edo para descender la temperatura del producto de forma r\u00e1pida.<\/p>\n<p>En casa, podemos utilizar el\u00a0<strong>ba\u00f1o mar\u00eda invertido<\/strong>\u00a0utilizando un recipiente de agua fr\u00eda y hielo (a\u00f1adiendo un poco de sal si es necesario) para conseguir un enfriamiento muy r\u00e1pido en la preparaci\u00f3n.<\/p>\n<section class=\"section_shortcode_products\"><div class=\"container_button\"><a href=\"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/Articulo~x~Grundig-gebd11300x-horno-multifuncion-3d-con-vapor-asistido-a~IDArticulo~184144.html\">Ver m\u00e1s<i><svg width=\"24\" height=\"24\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path fill-rule=\"evenodd\" clip-rule=\"evenodd\" d=\"M2.00039 13.0002L17.6004 13.0002L15.3004 15.3002L16.7004 16.7002L21.4004 12.0002L16.7004 7.3002L15.3004 8.70019L17.6004 11.0002L2.00039 11.0002L2.00039 13.0002Z\" fill=\"#333333\"><\/path><\/svg>\n<\/i><\/a><\/div><div class=\"shortcode_products\"><\/div><\/section>\n<h3><strong>Etiquetadora o rotulador<\/strong><\/h3>\n<p>Una vez pasada la fase anterior, tenemos que\u00a0<strong>etiquetarla y poner el nombre exacto<\/strong>\u00a0de la preparaci\u00f3n, la fecha de elaboraci\u00f3n y de caducidad. Esta \u00faltima depender\u00e1 del tiempo y la temperatura a la que se haya cocido el producto. Existen tablas que pueden ayudarnos a llevar el control de esto.<\/p>\n<p>Este paso lo podemos hacer si vamos a envasar el alimento o para un uso profesional.<\/p>\n<h3><strong>C\u00e1mara de estocaje o frigor\u00edfico<\/strong><\/h3>\n<p>La c\u00e1mara de estocaje es la instalaci\u00f3n donde se conservar\u00e1n los productos tras su envasado al vac\u00edo. El fr\u00edo ha de ser\u00a0<strong>constante a 3\u00baC<\/strong>\u00a0para evitar la aparici\u00f3n de microorganismos y bacterias. En casa podemos utilizar el frigor\u00edfico.<\/p>\n<h3><strong>Soplete o plancha<\/strong><\/h3>\n<p>Tras el proceso de cocci\u00f3n, la comida (carnes, pescados y verduras) tienen una apariencia blanda debido a su cocinado dentro del pl\u00e1stico. En este sentido, marcar o dorar los alimentos nos mostrar\u00e1 una\u00a0<strong>vista mucho m\u00e1s apetitosa y crujiente<\/strong>.<\/p>\n<p>Para hacerlo antes de envasarlo al vac\u00edo, es mejor\u00a0<strong>marcarlo con un soplete o plancha<\/strong>. Es esencial solo durar y no cocinar, puesto que esto ya se har\u00e1 despu\u00e9s. As\u00ed mismo, evitamos las bacterias de la superficie de los alimentos.<\/p>\n<p>El dorado tambi\u00e9n se puede\u00a0<strong>hacer tras la cocci\u00f3n<\/strong>\u00a0usando una plancha el\u00e9ctrica hasta que coja el color. Sea cual sea la t\u00e9cnica, ambas dan el mismo resultado.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-2723  aligncenter\" src=\"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/bano-maria-envasado-al-vacio.jpg\" alt=\"carne envasada al ba\u00f1o mar\u00eda\" width=\"795\" height=\"530\" srcset=\"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/bano-maria-envasado-al-vacio.jpg 612w, https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/bano-maria-envasado-al-vacio-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/bano-maria-envasado-al-vacio-450x300.jpg 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 795px) 100vw, 795px\" \/><\/p>\n<h2><strong>Consejos para cocinar al vac\u00edo en el horno como todo un profesional<\/strong><\/h2>\n<p>Aunque la cocci\u00f3n al vac\u00edo sea muy sencilla, si es la primera vez que cocinas con esta t\u00e9cnica, tienes que tener en cuenta estos consejos que te damos a continuaci\u00f3n para conseguir resultados excelentes:<\/p>\n<h3><strong>Varios tipos de cocci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n<p>La cocci\u00f3n de alimentos con baja temperatura se puede conseguir de diversas maneras como es en\u00a0<strong>seco<\/strong>\u00a0(horno con regulador de temperatura),\u00a0<strong>al vac\u00edo o sin vac\u00edo<\/strong>. Los hornos m\u00e1s avanzados permiten cocinar con una mayor precisi\u00f3n para sacar el m\u00e1ximo partido a las t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n al vac\u00edo.<\/p>\n<h3><strong>Temperatura interior y exterior<\/strong><\/h3>\n<p>Aqu\u00ed hay que tener en cuenta dos elementos:\u00a0<strong>la temperatura interior y la exterior<\/strong>. Es decir, la temperatura exterior es la que escogemos para calentar el horno y, por otro lado, la interior ser\u00eda la temperatura que\u00a0<strong>existe en el interior del alimento<\/strong>\u00a0que vamos a cocinar.<\/p>\n<p>Cuando se cocina carnes o pescados, esas temperaturas es mejor que\u00a0<strong>no sean inferiores a 50\u00baC<\/strong>, puesto que existe el riesgo de que las bater\u00edas no mueran y podr\u00edan causar un perjuicio a la salud. Para evitar esto, se puede usar una sonda t\u00e9rmica.<\/p>\n<h3><strong>Consultar tablas de cocci\u00f3n espec\u00edficas<\/strong><\/h3>\n<p>Podemos consultar tablas de cocci\u00f3n destinadas a cada tipo de alimento para guiarnos en su\u00a0<strong>temperatura ideal y el tiempo necesario<\/strong>\u00a0para que se haga la comida. Las carnes necesitan un horneado m\u00e1s largo (de 60 a 240 minutos seg\u00fan la pieza y el peso) y con temperatura entre los 80-90\u00baC. Por otro lado, el pescado es mejor que no supere una temperatura de 90\u00baC y su tiempo de cocci\u00f3n ser\u00e1 de unos 40 minutos.<\/p>\n<p>Con estas medidas se puede sacar el\u00a0<strong>m\u00e1ximo partido al horno a vapor<\/strong>\u00a0y no fallar a la hora de cocinar al vac\u00edo o con baja temperatura.<\/p>\n<h3><strong>Precalentar el horno<\/strong><\/h3>\n<p>Es recomendable\u00a0<strong>precalentar el horno antes de introducir los alimentos<\/strong>\u00a0con una temperatura adecuada. Es un paso que no se suele realizar mucho, sobre todo si hay algo de prisa, pero es un m\u00e9todo que nos ayuda a que los\u00a0<strong>alimentos no pierdan su jugo<\/strong>\u00a0y terminen resecos.<\/p>\n<section class=\"section_shortcode_products\"><div class=\"container_button\"><a href=\"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/Articulo~x~Grundig-gebd11300x-horno-multifuncion-3d-con-vapor-asistido-a~IDArticulo~184144.html\">Ver m\u00e1s<i><svg width=\"24\" height=\"24\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path fill-rule=\"evenodd\" clip-rule=\"evenodd\" d=\"M2.00039 13.0002L17.6004 13.0002L15.3004 15.3002L16.7004 16.7002L21.4004 12.0002L16.7004 7.3002L15.3004 8.70019L17.6004 11.0002L2.00039 11.0002L2.00039 13.0002Z\" fill=\"#333333\"><\/path><\/svg>\n<\/i><\/a><\/div><div class=\"shortcode_products\"><\/div><\/section>\n<h3><strong>Usar el recipiente adecuado<\/strong><\/h3>\n<p>Siempre es importante usar el recipiente adecuado. A la hora de preparar platos de carnes, se ha de utilizar un\u00a0<strong>recipiente abierto y con cierta altura<\/strong>\u00a0para que no se escapen los jugos que se extraen del alimento. Al tener un cocinado m\u00e1s r\u00e1pido, los pescados pueden hacerse en un\u00a0<strong>recipiente cerrado<\/strong>\u00a0para evitar que termine reseco cuando se cocina a baja temperatura. Por el contrario, si se cocinan verduras, se puede\u00a0<strong>utilizar ambos tipos de recipientes<\/strong>\u00a0dependiendo de si se busca unos resultados m\u00e1s o menos crujientes.<\/p>\n<h3><strong>No abrir constantemente la puerta del horno<\/strong><\/h3>\n<p>Para asegurarnos de que los alimentos se cocinen bien, hemos de\u00a0<strong>evitar abrir y cerrar constantemente la puerta<\/strong>\u00a0del horno para comprobar el estado de cocci\u00f3n. Mientras se respete la tabla de cocci\u00f3n y se emplee una sonda t\u00e9rmica, no es necesario preocuparse por si el plato sale o no bueno.<\/p>\n<h2><strong>Cocinar el bacalao con perejil al vac\u00edo con horno<\/strong><\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-2718  aligncenter\" src=\"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/bacalao-con-perejil.jpg\" alt=\"bacalao con perejil\" width=\"806\" height=\"537\" srcset=\"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/bacalao-con-perejil.jpg 612w, https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/bacalao-con-perejil-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/bacalao-con-perejil-450x300.jpg 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 806px) 100vw, 806px\" \/><\/p>\n<p>Ahora que ya sabes todo sobre c\u00f3mo cocinar al vac\u00edo o con bajas temperaturas, te presentamos una receta para que pongas en marcha lo aqu\u00ed aprendido y obtengas una comida riqu\u00edsima. La receta en cuesti\u00f3n es la de bacalao con perejil al vac\u00edo en el horno.<\/p>\n<h3><strong>Ingredientes<\/strong><\/h3>\n<p>Para empezar, hemos de reunir los siguientes ingredientes:<\/p>\n<ul>\n<li>Raci\u00f3n de bacalao por persona.<\/li>\n<li>200 g de perejil.<\/li>\n<li>Vino Jerez.<\/li>\n<li>Agua.<\/li>\n<li>\u00a0Aceite.<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Tomates cherrys como guarnici\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"section_shortcode_products\"><div class=\"container_button\"><a href=\"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/Articulo~x~Grundig-gebd11300x-horno-multifuncion-3d-con-vapor-asistido-a~IDArticulo~184144.html\">Ver m\u00e1s<i><svg width=\"24\" height=\"24\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path fill-rule=\"evenodd\" clip-rule=\"evenodd\" d=\"M2.00039 13.0002L17.6004 13.0002L15.3004 15.3002L16.7004 16.7002L21.4004 12.0002L16.7004 7.3002L15.3004 8.70019L17.6004 11.0002L2.00039 11.0002L2.00039 13.0002Z\" fill=\"#333333\"><\/path><\/svg>\n<\/i><\/a><\/div><div class=\"shortcode_products\"><\/div><\/section>\n<h3><strong>Modo de preparaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n<p>Con todos los ingredientes ya se\u00f1alados, pasamos a contar cu\u00e1les son los pasos para conseguir esta deliciosa receta:<\/p>\n<ol>\n<li>Metemos cada rodaja de bacalao de forma individual en una bolsa de pl\u00e1stico. Antes de sellar, los\u00a0<strong>sazonamos un poco y rociamos con un chorro de jerez<\/strong>\u00a0(previamente evaporado). Tambi\u00e9n echamos un chorro de agua.<\/li>\n<li>Empleamos una\u00a0<strong>envasadora al vac\u00edo o bolsa con cierre zip<\/strong>\u00a0para conseguir envasar al vac\u00edo. Tenemos que asegurarnos de que no hay dentro de cada bolsa nada de aire.<\/li>\n<li>Programamos el horno de vapor con la funci\u00f3n de cocci\u00f3n al vac\u00edo o al vapor. En el modo a vapor\u00a0<strong>precalentamos a 45\u00baC.<\/strong><\/li>\n<li>Metemos las piezas de bacalao envasadas en pl\u00e1stico y las dejamos\u00a0<strong>cocer durante unos 30 minutos<\/strong>\u00a0(el tiempo va a depender del grosor de la pieza; es decir, m\u00e1s grosor, m\u00e1s tiempo).<\/li>\n<li>Cuando el tiempo est\u00e9 finalizado, abrimos el horno y sacamos las piezas de las bolsas. Para conseguir un color m\u00e1s dorado, podemos pasar el\u00a0<strong>bacalao por la plancha<\/strong>.<\/li>\n<li>Por \u00faltimo, lo\u00a0<strong>servimos en un plato y aderezamos<\/strong>\u00a0con un poco de perejil por encima, un chorrito de aceite y ponemos los tomates cherrys a un lado.<\/li>\n<\/ol>\n<div class=\"container_video\"><i><svg width=\"24\" height=\"18\" viewBox=\"0 0 24 18\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\">\n<path fill-rule=\"evenodd\" clip-rule=\"evenodd\" d=\"M22.5979 3.16757C22.3325 2.14788 21.5504 1.34492 20.5573 1.07241C18.7576 0.577148 11.5401 0.577148 11.5401 0.577148C11.5401 0.577148 4.3227 0.577148 2.52283 1.07241C1.52972 1.34492 0.747617 2.14788 0.482194 3.16757C0 5.01563 0 8.87162 0 8.87162C0 8.87162 0 12.7275 0.482194 14.5757C0.747617 15.5954 1.52972 16.3983 2.52283 16.671C4.3227 17.1661 11.5401 17.1661 11.5401 17.1661C11.5401 17.1661 18.7576 17.1661 20.5573 16.671C21.5504 16.3983 22.3325 15.5954 22.5979 14.5757C23.0803 12.7275 23.0803 8.87162 23.0803 8.87162C23.0803 8.87162 23.0803 5.01563 22.5979 3.16757Z\" fill=\"#FF3333\"\/>\n<path fill-rule=\"evenodd\" clip-rule=\"evenodd\" d=\"M9.37634 12.8386V5.62598L15.1464 9.23241L9.37634 12.8386Z\" fill=\"white\"\/>\n<\/svg><br \/>\n<\/i><\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" class=\"img_video\" src=\"https:\/\/img.youtube.com\/vi\/nFzcTkpDMGQ\/hqdefault.jpg\" alt=\"Video - C\u00f3mo cocinar al vac\u00edo en el horno\" data-id=\"nFzcTkpDMGQ\"><\/figure>\n<\/div>\n<p>Y hasta aqu\u00ed te hemos contado todo sobre\u00a0<strong>c\u00f3mo cocinar al vac\u00edo en el horno<\/strong>. Como has visto, es una t\u00e9cnica de cocinado muy sencilla y que da lugar a alimentos m\u00e1s sanos y que conservan mejor sus propiedades. Adem\u00e1s, con la receta que te hemos dado conseguir\u00e1s un bacalao perfecto con el que asombrar a tus invitados o familia.<\/p>\n<section class=\"section_shortcode_products\"><div class=\"container_button\"><a href=\"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/Articulo~x~Grundig-gebd11300x-horno-multifuncion-3d-con-vapor-asistido-a~IDArticulo~184144.html\">Ver m\u00e1s<i><svg width=\"24\" height=\"24\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path fill-rule=\"evenodd\" clip-rule=\"evenodd\" d=\"M2.00039 13.0002L17.6004 13.0002L15.3004 15.3002L16.7004 16.7002L21.4004 12.0002L16.7004 7.3002L15.3004 8.70019L17.6004 11.0002L2.00039 11.0002L2.00039 13.0002Z\" fill=\"#333333\"><\/path><\/svg>\n<\/i><\/a><\/div><div class=\"shortcode_products\"><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cocinar al vac\u00edo, tambi\u00e9n denominada cocina a bajas temperaturas, es una de las mejores formas de cocinar. Mejor incluso que hacerlo a la forma tradicional. Los mejores chefs llevan ya a\u00f1os cocinando platos exquisitos con esta t\u00e9cnica que permite a los alimentos obtener una textura y jugosidad incre\u00edbles. Pero ahora, podemos hacerlo en casa, gracias [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":2719,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2717","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cocina"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.1.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>C\u00f3mo cocinar al vac\u00edo en el horno - Blog de La Casa Del Electrodom\u00e9stico<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Te contamos c\u00f3mo puedes cocinar al vac\u00edo en el horno para conseguir comidas m\u00e1s sanas y jugosas, \u00a1ENTRA y descubre c\u00f3mo!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/cocinar-al-vacio-en-horno\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"C\u00f3mo cocinar al vac\u00edo en el horno - 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