{"id":4151,"date":"2023-08-18T11:30:20","date_gmt":"2023-08-18T09:30:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/?p=4151"},"modified":"2025-07-04T14:43:50","modified_gmt":"2025-07-04T12:43:50","slug":"cocinar-al-vacio-en-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/cocinar-al-vacio-en-casa\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo cocinar al vac\u00edo en casa? &#8211; Gu\u00eda paso a paso"},"content":{"rendered":"<p>C\u00f3mo <strong>cocinar al vac\u00edo<\/strong> en casa no es tarea exclusiva de expertos, solo debes saber un par de trucos y contar con los instrumentos adecuados para la labor. De esta manera, conseguir\u00e1s <strong>platos mucho m\u00e1s atractivos en cuanto a sabor y textura<\/strong>.<\/p>\n<p>En este art\u00edculo podr\u00e1s aprender con nuestro paso a paso c\u00f3mo cocinar con <a href=\"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/Seccion~x~Envasadoras~IDSeccion~353.html\">las envasadoras al vac\u00edo<\/a> en casa y qu\u00e9 beneficios te aporta esta manera de cocinar. \u00a1Toma buena nota y ponlo en pr\u00e1ctica!<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-4260 aligncenter\" style=\"font-size: 16px;\" src=\"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/cocinar-vacio-conservacion.jpg\" alt=\"cocinar al vac\u00edo\" width=\"1024\" height=\"610\" srcset=\"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/cocinar-vacio-conservacion.jpg 1024w, https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/cocinar-vacio-conservacion-300x179.jpg 300w, https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/cocinar-vacio-conservacion-768x458.jpg 768w, https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/cocinar-vacio-conservacion-450x268.jpg 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<h2>Beneficios de cocinar al vac\u00edo<\/h2>\n<p>Cocinar al vac\u00edo, o <em>cocina sous vide<\/em>, ofrece varias ventajas en comparaci\u00f3n con los m\u00e9todos de cocci\u00f3n tradicionales. A continuaci\u00f3n, se presentan algunas de los <strong>principales beneficios de saber c\u00f3mo cocinar al vac\u00edo en casa<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Resultados consistentes:<\/strong> la cocina al vac\u00edo permite obtener resultados consistentes en cada preparaci\u00f3n. Al controlar de manera precisa la temperatura de cocci\u00f3n, se evitan los problemas de sobre cocci\u00f3n o cocci\u00f3n insuficiente.<\/li>\n<li><strong>Mayor jugosidad y retenci\u00f3n de nutrientes:<\/strong> al cocinar los alimentos envasados al vac\u00edo, se evita la p\u00e9rdida de humedad y nutrientes. Los alimentos conservan su jugosidad natural, lo que resulta en una textura m\u00e1s tierna y sabrosa.<\/li>\n<li><strong>Mayor intensidad de sabor: <\/strong>al sellar los alimentos en bolsas al vac\u00edo, se crea un entorno en el que los sabores se intensifican y se concentran. Los alimentos cocinados al vac\u00edo suelen tener un sabor m\u00e1s pronunciado y una mayor retenci\u00f3n de aromas.<\/li>\n<li><strong>Mayor versatilidad: <\/strong>la cocina al vac\u00edo es vers\u00e1til y se puede aplicar a una amplia variedad de alimentos, como carnes, aves, pescados, verduras e incluso postres. Adem\u00e1s, se pueden combinar diferentes ingredientes y sabores en la bolsa al vac\u00edo, permitiendo marinar los alimentos mientras se cocinan.<\/li>\n<li><strong>Flexibilidad en el tiempo de cocci\u00f3n:<\/strong> con la cocina sous vide los alimentos pueden cocinarse durante per\u00edodos m\u00e1s largos sin riesgo de sobre cocci\u00f3n. Esto proporciona flexibilidad en la planificaci\u00f3n de comidas.<\/li>\n<li><strong>Ahorro de tiempo y comodidad:<\/strong> aunque la cocina sous vide puede requerir un poco m\u00e1s de tiempo de cocci\u00f3n en comparaci\u00f3n con otros m\u00e9todos, una de las ventajas es que requiere menos atenci\u00f3n activa. Una vez que los alimentos est\u00e1n sellados y sumergidos en el ba\u00f1o de agua, puedes dejarlos cocinar sin tener que estar constantemente supervisando.<\/li>\n<li><strong>Preparaci\u00f3n anticipada:<\/strong> la cocina al vac\u00edo permite preparar los alimentos con anticipaci\u00f3n. Puedes sellar y cocinar los alimentos con antelaci\u00f3n y luego refrigerarlos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Estas son solo algunas de las <strong>ventajas principales<\/strong> de aprender c\u00f3mo cocinar al vac\u00edo en casa y que, aunque a priori pudiese parecer lo mismo que <a href=\"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/como-cocinar-al-vapor-y-sano\/\">cocinar al vapor<\/a>, tienes que tener claro que son t\u00e9cnicas diferentes, eso s\u00ed, igual de saludables. Cabe destacar que es importante seguir las pautas de seguridad adecuadas al manipular los alimentos y utilizar equipos y utensilios apropiados para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada y asegurar una cocci\u00f3n segura y saludable.<\/p>\n<p><strong>Las mejores envasadoras al vac\u00edo para tu hogar:<\/strong><\/p>\n<section class=\"section_shortcode_products\"><div class=\"container_button\"><a href=\"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/Seccion~x~Envasadoras~IDSeccion~353.html\">Ver m\u00e1s<i><svg width=\"24\" height=\"24\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path fill-rule=\"evenodd\" clip-rule=\"evenodd\" d=\"M2.00039 13.0002L17.6004 13.0002L15.3004 15.3002L16.7004 16.7002L21.4004 12.0002L16.7004 7.3002L15.3004 8.70019L17.6004 11.0002L2.00039 11.0002L2.00039 13.0002Z\" fill=\"#333333\"><\/path><\/svg>\n<\/i><\/a><\/div><div class=\"shortcode_products\"><\/div><\/section>\n<h2>Paso a paso a seguir para cocinar al vac\u00edo<\/h2>\n<p>Una de las principales caracter\u00edsticas de cocinar al vac\u00edo es que es un m\u00e9todo de<strong> cocci\u00f3n en el que los alimentos se cocinan a una temperatura constante y precisa en un ambiente sellado al vac\u00edo<\/strong>. Este m\u00e9todo permite obtener resultados consistentes y jugosos, preservando los sabores y nutrientes de los alimentos.<\/p>\n<p>Vamos con los pasos que debes seguir para cocinar al vac\u00edo en casa sin inconvenientes:<\/p>\n<h3>1. Equipo necesario<\/h3>\n<p>Antes de conocer c\u00f3mo cocinar al vac\u00edo en casa, debes asegurarte de contar y <strong>tener los equipos necesarios a mano<\/strong> para tal procedimiento. Entre los art\u00edculos que debes tener en casa est\u00e1n los siguientes:<\/p>\n<ul>\n<li>Una <strong>olla grande<\/strong> o una m\u00e1quina de cocina sous vide.<\/li>\n<li><strong>Bolsas de pl\u00e1stico aptas<\/strong> para uso alimentario o bolsas de envasado al vac\u00edo.<\/li>\n<li>Sellador al vac\u00edo (opcional) si utilizas bolsas normales.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Una vez tengas todo listo, pasamos manos a la obra.<\/p>\n<h3>2. Preparaci\u00f3n del alimento<\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4748 size-full\" src=\"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/preparacion-receta-pollo-e1694681360443.jpg\" alt=\"preparando plato al vacio\" width=\"1233\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/preparacion-receta-pollo-e1694681360443.jpg 1233w, https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/preparacion-receta-pollo-e1694681360443-300x187.jpg 300w, https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/preparacion-receta-pollo-e1694681360443-1024x638.jpg 1024w, https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/preparacion-receta-pollo-e1694681360443-768x478.jpg 768w, https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/preparacion-receta-pollo-e1694681360443-450x280.jpg 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 1233px) 100vw, 1233px\" \/><\/p>\n<p><strong>Selecciona los alimentos que deseas cocinar y saz\u00f3nalos a tu gusto<\/strong>. Puedes agregar hierbas, especias o condimentos para potenciar el sabor.<\/p>\n<p>Si utilizas bolsas normales, aseg\u00farate de sellarlas herm\u00e9ticamente utilizando un sellador al vac\u00edo o mediante el m\u00e9todo del agua.<\/p>\n<h3>3. Precalentamiento del agua<\/h3>\n<p>Si utilizas una olla grande, llena de agua y coloca el equipo de cocina sous vide en ella. Ajusta la temperatura seg\u00fan la receta que est\u00e9s siguiendo. Si tienes una m\u00e1quina de cocina sous vide, simplemente <strong>configura la temperatura deseada<\/strong> y lograr\u00e1s cocinar al vac\u00edo muy r\u00e1pido.<\/p>\n<h3>4. Cocci\u00f3n al vac\u00edo<\/h3>\n<p>Coloca los <strong>alimentos que deseas cocinar en las bolsas de pl\u00e1stico y aseg\u00farate de que las mismas est\u00e9n bien selladas<\/strong> al vac\u00edo, antes de iniciar el proceso de cocci\u00f3n.<\/p>\n<p>Si utilizas bolsas normales, puedes utilizar el m\u00e9todo del agua para sellarlas herm\u00e9ticamente. Este consiste en sumergir la bolsa con los alimentos en un recipiente con agua dejando la apertura fuera del agua. A medida que sumerges la bolsa, el agua presionar\u00e1 el aire hacia arriba, y cuando solo quede la abertura por fuera, sella la bolsa cuidadosamente.<\/p>\n<h3>5. Cocina sous vide<\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4755\" src=\"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/jata-ev107-envasadora-y-selladora-al-vacio-hasta-28-cm-0-60-bar-0184381-600px.jpg\" alt=\"envasadora al vac\u00edo\" width=\"600\" height=\"378\" srcset=\"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/jata-ev107-envasadora-y-selladora-al-vacio-hasta-28-cm-0-60-bar-0184381-600px.jpg 600w, https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/jata-ev107-envasadora-y-selladora-al-vacio-hasta-28-cm-0-60-bar-0184381-600px-300x189.jpg 300w, https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/jata-ev107-envasadora-y-selladora-al-vacio-hasta-28-cm-0-60-bar-0184381-600px-450x284.jpg 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p>Coloca las bolsas en el agua precalentada y aseg\u00farate de que est\u00e9n completamente sumergidas. Si es necesario, utiliza alg\u00fan peso ligero para mantenerlas sumergidas.<\/p>\n<p>Deja que los alimentos se cocinen durante el tiempo recomendado en la receta. La <strong>ventaja de la cocina sous vide es que el tiempo de cocci\u00f3n puede ser m\u00e1s largo sin sobre cocinar los alimentos<\/strong>.<\/p>\n<p>Durante el tiempo de cocci\u00f3n debes controlar la temperatura para asegurarte de que se mantenga constante.<\/p>\n<h3>6. Finalizaci\u00f3n<\/h3>\n<p>Una vez finalizada la cocci\u00f3n, <strong>retira las bolsas del agua caliente con cuidado<\/strong>, ya que el agua puede estar caliente. Si has utilizado bolsas normales, corta la bolsa con cuidado y vierte los jugos en un recipiente aparte si deseas utilizarlos para salsear los alimentos.<\/p>\n<h3>7. Acabado<\/h3>\n<p>Para dar un toque dorado a los alimentos, <strong>puedes sellarlos r\u00e1pidamente en una sart\u00e9n caliente<\/strong> o utilizar una parrilla durante algunos minutos.<\/p>\n<h2>Porque viendo es como se aprende<\/h2>\n<p>Te dejamos un v\u00eddeo para que puedas ver c\u00f3mo lo cocinan al vac\u00edo los chefs. \u00a1Que lo disfrutes! y lo m\u00e1s importante \u00a1ponlo en pr\u00e1ctica!<\/p>\n<div class=\"container_video\"><i><svg width=\"24\" height=\"18\" viewBox=\"0 0 24 18\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\">\n<path fill-rule=\"evenodd\" clip-rule=\"evenodd\" d=\"M22.5979 3.16757C22.3325 2.14788 21.5504 1.34492 20.5573 1.07241C18.7576 0.577148 11.5401 0.577148 11.5401 0.577148C11.5401 0.577148 4.3227 0.577148 2.52283 1.07241C1.52972 1.34492 0.747617 2.14788 0.482194 3.16757C0 5.01563 0 8.87162 0 8.87162C0 8.87162 0 12.7275 0.482194 14.5757C0.747617 15.5954 1.52972 16.3983 2.52283 16.671C4.3227 17.1661 11.5401 17.1661 11.5401 17.1661C11.5401 17.1661 18.7576 17.1661 20.5573 16.671C21.5504 16.3983 22.3325 15.5954 22.5979 14.5757C23.0803 12.7275 23.0803 8.87162 23.0803 8.87162C23.0803 8.87162 23.0803 5.01563 22.5979 3.16757Z\" fill=\"#FF3333\"\/>\n<path fill-rule=\"evenodd\" clip-rule=\"evenodd\" d=\"M9.37634 12.8386V5.62598L15.1464 9.23241L9.37634 12.8386Z\" fill=\"white\"\/>\n<\/svg><br \/>\n<\/i><\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" class=\"img_video\" src=\"https:\/\/img.youtube.com\/vi\/tNap60mB_lg\/hqdefault.jpg\" alt=\"Video - \u00bfC\u00f3mo cocinar al vac\u00edo en casa? &#8211; Gu\u00eda paso a paso\" data-id=\"tNap60mB_lg\"><\/figure>\n<\/div>\n<h2>En resumen<\/h2>\n<p>Recuerda que la cocina <strong>sous vide requiere cierto equipo especializado<\/strong>. Adem\u00e1s, es importante que durante el proceso de cocinar al vac\u00edo en casa, sigas las instrucciones espec\u00edficas de cada receta que vayas a realizar y tomes las precauciones necesarias para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada y el sobrecalentamiento de los alimentos, adem\u00e1s de tu propia seguridad.<\/p>\n<p>Y con esta gu\u00eda ya puedes a\u00f1adir a tu lista otra forma diferente de cocinar, porque ya te ense\u00f1amos a c\u00f3mo <a href=\"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/aprovechar-al-maximo-microondas\/\">cocinar con el microondas<\/a> e incluso a <a href=\"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/blog\/como-cocinar-al-vapor-sin-vaporera-trucos-de-cocina\/\">c\u00f3mo cocinar al vapor sin vaporera<\/a>. Y seguiremos ense\u00f1\u00e1ndote otras formas de preparar los alimentos de manera sana y saludable con las que disfrutar de su m\u00e1ximo sabor.<\/p>\n<section class=\"section_shortcode_products\"><div class=\"container_button\"><a href=\"https:\/\/www.lacasadelelectrodomestico.com\/Seccion~x~Envasadoras~IDSeccion~353.html\">Ver m\u00e1s<i><svg width=\"24\" height=\"24\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path fill-rule=\"evenodd\" clip-rule=\"evenodd\" d=\"M2.00039 13.0002L17.6004 13.0002L15.3004 15.3002L16.7004 16.7002L21.4004 12.0002L16.7004 7.3002L15.3004 8.70019L17.6004 11.0002L2.00039 11.0002L2.00039 13.0002Z\" fill=\"#333333\"><\/path><\/svg>\n<\/i><\/a><\/div><div class=\"shortcode_products\"><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00f3mo cocinar al vac\u00edo en casa no es tarea exclusiva de expertos, solo debes saber un par de trucos y contar con los instrumentos adecuados para la labor. 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