4 recetas al horno sabrosas y sencillas

¿Qué se puede hacer en un horno? Con un horno eléctrico o de gas puedes preparar prácticamente cualquier plato: carnes y aves asadas, pescado al horno, verduras y hortalizas, pizzas, pan, bollería, repostería, pastas gratinadas, empanadas y mucho más. Un horno multifunción amplía aún más las posibilidades al combinar calor convencional, convección (ventilador), grill y, en algunos modelos, vapor.

El horno es el electrodoméstico más versátil de la cocina: proporciona calor constante, regulado y uniforme con el que se puede preparar desde un simple entrante hasta un postre elaborado. En este artículo encontrarás 5 recetas al horno sencillas — aptas para horno eléctrico, de gas o multifunción — con la función recomendada y el tiempo de cocción para cada una.

Si quieres sacarle el máximo partido a tu horno, también te puede interesar conocer las funciones del horno que debes conocer antes de ponerte a cocinar.

Qué función del horno usar en cada receta

Antes de empezar, una referencia rápida con la función recomendada, temperatura y tiempo orientativo de cada receta de este artículo:

Receta 1: Palitos crujientes de polenta al horno

Tiempo total: 45 min (20 min preparación + 25 min cocción) | Dificultad: Baja | Función: Convección a 200°C

Un entrante original y crujiente que sorprende por lo sencillo que es de preparar. La polenta, una vez solidificada y horneada con ventilador, adquiere una textura exterior crujiente manteniendo el interior suave. Ideal como aperitivo o acompañamiento.

Ingredientes (4 personas)

• 250 g de polenta no instantánea
• 1 l de agua o caldo de verduras
• 2 cucharaditas de sal
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida al gusto
• Ajo granulado al gusto
• Hierbas provenzales, queso parmesano rallado o similar (opcional)

Elaboración paso a paso

1. Prepara una bandeja de 40×25 cm: engrásala y cúbrela con papel de horno.
2. Calienta en una cazuela el agua o caldo con la sal y el aceite de oliva.
3. Cuando rompa a hervir, añade la polenta en hilo fino removiendo constantemente con una cuchara de madera para evitar grumos.
4. Sazona con pimienta negra, ajo granulado y las hierbas al gusto.
5. Remueve a fuego medio-bajo hasta que la mezcla se espese y se despegue de las paredes de la cazuela (unos 5-8 minutos).
6. Vierte la polenta sobre la bandeja hasta un grosor de aproximadamente 1 cm e iguala la superficie con una espátula húmeda.
7. Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que se solidifique por completo (mínimo 20 minutos).
8. Corta en palitos o rectángulos regulares.
9. Precalienta el horno a 200°C con función convección (ventilador). Hornea los palitos entre 20 y 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes.

Receta 2: Espárragos trigueros gratinados con mozzarella

Tiempo total: 30 min (10 min preparación + 20 min cocción) | Dificultad: Muy baja | Función: Grill + calor inferior a 200°C

Un plato ligero y rápido en el que el grill del horno hace todo el trabajo: derrite y gratina la mozzarella mientras el pan rallado se tuesta. Funciona bien como entrante o como acompañamiento de una proteína. La función grill es la clave para conseguir el gratinado sin que los espárragos se resequen.

Ingredientes (2 personas)

• 12 espárragos trigueros
• 120 g de queso mozzarella
• 15 ml de aceite de oliva virgen extra
• 15 g de pan rallado
• Sal y pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso

1. Limpia los espárragos y elimina la parte inferior del tallo (la más fibrosa), doblándolos hasta que se partan solos por el punto natural.
2. Pinta la base de una fuente apta para horno con aceite de oliva y coloca los espárragos en una sola capa.
3. Salpimenta al gusto.
4. Corta o desmiga la mozzarella y distribúyela uniformemente sobre los espárragos.
5. Espolvorea el pan rallado por encima.
6. Precalienta el horno a 200°C con la función grill activa. Introduce la fuente en la rejilla media-alta y hornea durante 20 minutos, o hasta que el queso esté completamente fundido y el pan rallado dorado.

Receta 3: Bacalao al horno con verduras

Tiempo total: 55 min (15 min preparación + 40 min cocción) | Dificultad: Baja | Función: Calor arriba y abajo a 180°C

Una receta clásica de pescado al horno que funciona tanto con bacalao desalado como con bacalao fresco o cualquier otro pescado blanco (merluza, rape, corvina). El calor arriba y abajo sin ventilador asegura una cocción suave que mantiene la jugosidad del pescado.

Ingredientes (2-3 personas)

• 450 g de bacalao desalado (o fresco)
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento morrón rojo
• 4 dientes de ajo
• 2 guindillas cayena (opcional)
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, sal
• Vino blanco (opcional, un chorrito)

Elaboración paso a paso

1. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Usa una fuente de vidrio o cerámica.
2. Corta la cebolla en juliana fina y el pimiento morrón en tiras, eliminando las semillas.
3. Lamina los ajos y resérvalos aparte para el refrito final.
4. Coloca las verduras en la fuente, añade la hoja de laurel, salpimenta y riega con un buen chorro de aceite. Mezcla bien y hornea durante 10 minutos.
5. Remueve y continúa horneando otros 10 minutos hasta que la cebolla esté tierna y ligeramente caramelizada.
6. Mientras, seca el bacalao con papel de cocina y deja que se atempere unos minutos.
7. Coloca el bacalao sobre las verduras y añade un chorrito de aceite o de vino blanco por encima.
8. Introduce de nuevo en el horno durante 20 minutos aproximadamente (el tiempo varía según el grosor del lomo).
9. Mientras se termina de hornear, sofríe en una sartén los ajos laminados con las guindillas en aceite caliente hasta que se doren.
10. Retira el bacalao del horno, vierte el refrito de ajos y cayena por encima y sirve de inmediato.

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Receta 4: Magdalenas de chocolate sin azúcar añadido

Tiempo total: 40 min (15 min preparación + 25 min cocción) | Dificultad: Baja | Función: Calor arriba y abajo (sin ventilador) a 170°C

Un postre al horno que endulza con plátano maduro y panela de caña integral (sin azúcar refinado añadido). Importante: para repostería, la función recomendada es calor arriba y abajo sin ventilador, ya que la convección puede resecar la masa y hacer que suba de forma irregular.

Ingredientes (12 magdalenas)

• 160 g de harina de trigo
• 200 g de panela de caña de azúcar integral
• 250 ml de leche vegetal (avena, soja o almendra)
• 55 g de cacao en polvo puro sin azúcar
• ½ tableta de chocolate negro (70% mínimo)
• 2 plátanos maduros
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de levadura química
• Pizca de sal

Elaboración paso a paso

1. Precalienta el horno a 170°C con calor arriba y abajo, sin ventilador. Prepara el molde para magdalenas (engrásalo o usa cápsulas de papel).
2. En un bol, aplasta los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré homogéneo.
3. En otro recipiente, bate los huevos y añádelos al puré de plátano junto con la leche vegetal y la vainilla. Mezcla bien.
4. En un tercer bol, combina la panela, la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal.
5. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos y mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea (no en exceso para no desarrollar el gluten).
6. Trocea el chocolate y añádelo a la masa.
7. Rellena los moldes hasta 3/4 de su capacidad.
8. Hornea durante 25 minutos. Comprueba la cocción con un palillo: debe salir limpio.
9. Deja enfriar sobre una rejilla durante al menos 10 minutos antes de desmoldar.

Receta 5: Pan de tomate casero al horno

Tiempo total: 75 min (30 min preparación + 45 min cocción) | Dificultad: Media | Función: Calor arriba y abajo o convección a 200°C

Hacer pan en casa al horno es más sencillo de lo que parece. Esta versión incorpora salsa de tomate en la masa, lo que aporta color, sabor y mantiene la miga más húmeda. Funciona bien tanto con horno convencional como con horno multifunción en modo convección.

Ingredientes (1 barra mediana)

• 500 g de harina de trigo normal o de fuerza
• 100 g de salsa de tomate
• 200 ml de agua tibia
• 7 g de levadura seca de panadero (o 25 g de levadura fresca)
• 10 g de sal
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

1. Calienta 100 ml del agua hasta que esté tibia (no caliente: entre 35-40°C, para no matar la levadura). Disuelve la levadura en el agua tibia, remueve y deja reposar 10 minutos hasta que se active y forme espuma.
2. En un cuenco grande, mezcla la harina, la salsa de tomate, el resto del agua (100 ml) y la sal. Añade la mezcla de levadura activada.
3. Amasa durante 1-2 minutos, deja reposar 5 minutos y repite este proceso unas 3 veces. En el último amasado, úntate las manos con un poco de aceite.
4. Forma una bola, colócala sobre la bandeja de horno con papel vegetal y marca la superficie con una cruz.
5. Deja reposar tapado con un paño durante 30 minutos en un lugar cálido (o hasta que doble su volumen).
6. Precalienta el horno a 200°C. Si tienes función convección, úsala para una corteza más crujiente; el calor arriba y abajo también funciona bien.
7. Hornea durante 45 minutos. El pan estará listo cuando al golpear la base suene hueco.
8. Deja reposar sobre una rejilla al menos 15 minutos antes de cortar.

Consejo final: adapta las recetas a tu horno

Cada horno tiene sus particularidades. Si el tuyo es de gas, es posible que necesites ajustar la temperatura unos 10-15°C a la baja respecto a las indicaciones, ya que los hornos de gas suelen ser algo más potentes que los eléctricos en la zona inferior. Si tienes un horno multifunción, la función de convección (ventilador) es tu aliada para recetas crujientes; para repostería, sin embargo, el calor convencional arriba y abajo suele dar mejores resultados.

Si quieres profundizar en las diferentes funciones y qué significa cada icono del panel, consulta nuestra guía sobre los iconos y funciones del horno. Y si estás pensando en renovar el tuyo, puedes ver los tipos de hornos disponibles o consultar directamente nuestra selección de hornos en La Casa del Electrodoméstico. Si quieres saber qué accesorios te pueden hacer la vida más fácil en el horno, échale un vistazo a nuestra guía de accesorios para hornos.