El horno a vapor incorpora las ventajas de esta forma de cocción a las funcionalidades de los hornos tradicionales de convección, lo que amplía sus posibilidades de uso y propicia el uso de técnicas y la consecución de resultados más profesionales en la cocina, aumentando apenas la dificultad.
Este gráfico muestra los precios medios de Hornos de vapor de las 10 marcas con mayor cantidad de artículos. 1.186 € es el precio medio más alto de las 10. La marca de Hornos de vapor con precios más bajos es Beko
Los hornos tradicionales de convección cocinan envolviendo el alimento en calor seco. El uso de vapor permite distribuir correctamente la humedad, consiguiendo una cocción más uniforme y constante, lo que reduce el tiempo necesario y, por lo tanto, la energía gastada.
La cocción a vapor está especialmente recomendada para la realización de pan, pescados y asados de carne, que quedarán mucho más jugosos y crujientes, ya que este tipo de cocción facilita que el alimento se cocine desde fuera hacia dentro.
Ventajas y desventajas de los hornos a vapor
Generalmente, se trata de hornos compactos o de medidas especiales, lo que hace casi obligatorio disponer de un espacio específico para su instalación (una columna) o bien combinar ambos electrodomésticos, el horno convencional y el de vapor o combinado, si tenemos espacio suficiente.
Su precio es más alto que el de un aparato convencional, aunque si se usa de forma habitual el gasto está justificado por la calidad de los alimentos cocinados.
Existen dos formas de proveer de vapor al horno: bien con toma directa de agua o bien con un depósito externo. En el caso de la toma directa el propio horno se encargará de regular el vapor necesario para la cocción, pero tendremos que prever también un desagüe y el precio final del electrodoméstico aumentará.
Por el contrario, un horno con depósito de agua será más económico, pero el calderín restará espacio efectivo a la cavidad y tendremos un tiempo máximo de cocción (normalmente alrededor de 90 minutos, en función de la capacidad del depósito), pasado el cual habrá que rellenar con más agua.
Los alimentos cocinados en horno de vapor son más sabrosos, ya que se respeta su sabor y nutrientes originales, y más sanos, ya que no se requiere aceite ni salsas para llevar a cabo la cocción sin resecar.
